Ceci n'est pas un cours : l'art de la table et le savoir-vivre

Dimanche 17 avril, une belle équipe s'est levée tôt pour retrouver Elsa 

au dernier étage du Palazzo Madama Cristina, 

au milieu des assiettes royales et des plats en porcelaine. 

 

On y a parlé banquets, plans de table, festins médiévaux et règles pour bien se tenir à table.

 

 

 

 

Guillaume Long parle de nous !

Vous vous souvenez de Guillaume Long, l'illustrateur super gentil et super drôle qui était venu parler de son nouveau livre sur la cuisine ? Voici ce qu'il en a rapporté sur le blog du Monde !!!!

13 janvier 2016

Carnet d’Italie

 

La galette des rois

1) Où peut-on acheter une galette des rois ?

2) Quels sont les principaux ingrédients de la galette des rois ?

3) En quelle matière est faite la fève ?

4) Que met-on sur la tête de celui qui a eu la fève ?

5) Comment appelle-t-on les gateaux ou les plats très lourds qui pèsent sur l'estomac ?









Réponses : 1) pâte feuilletée et frangipane- 2) en porcelaine- 3) une couronne est carton doré- 4) un étouffe-chrétien

J'ai rencontré Guillaume Long !

Anna Tomba, élève de l'atelier C1, nous présente Guillaume LONG, qui est venu discuter avec nous à l'Alliance française Torino :

Guillaume Long, dessinateur de bandes dessinées, à l’époque des Beaux-Arts était passionné de cuisine, plutôt salé que sucré et à l’occasion de diners entre amis, il avait l’habitude de leur offrir des recettes illustrées.
Il a commencé sa carrière d’illustrateur comme dans un film :  Un jour il reçoit un appel d’une maison d’édition qui lui annonce qu'elle voudrait publier sa BD. Sa copine de l’époque, en ayant entrevu un grand talent dans ses recettes illustrées, à son insu avait envoyé à l’éditeur son recueil biographique. C’est ainsi que sa première BD à vu le jour.

Long, d’origine Suisse installé depuis quelques années à Lyon, d’une famille de scientifiques a choisi d’entreprendre une voie différente qui l’a mené à écrire des BD pour ados édités par Gallimard, à tenir depuis 2009 le blog culinaire “A boire et à manger” sur lemonde.fr, a écrit pour la revue Lyon Capitale.

Dans  Elle du mois d’octobre 2015 il a proposé de nouvelles recettes et des dessins en accompagnement.

Les mots à la bouche...

Jeudi 14 mai, 18h00 - Alliance française

RECETTE

C'est tout simple, et ça va être délicieux :

1- Dans un livre que vous aimez, choisissez un morceau qui donne l'eau à la bouche,

2- Apportez-le à la tombée du jour, le 14 mai, au 60 de la rue Saluzzo,

3- Lisez (si vous voulez) et écoutez les délicieuses pages des autres gourmands,

4. Reposez-vous et régalez-vous jusqu'à 20h.

Pour écouter des extraits gourmands, cliquez ici

Tous à vos poêles!!

Demain, nous sommes le 2 février et c'est la fête de la Chandeleur! Alors, comme la tradition le veut, nous nous devons de manger des crêpes!!

Mais, la Chandeleur, qu'est-ce que c'est? Et pourquoi mange-t-on des crêpes ce jour-là?

Au temps des Romains, le 2 février était une fête en l'honneur du dieu Pan (dieu de la Nature).
Toute la nuit durant, les croyants défilaient dans les rues, flambeaux à la main. Son nom? "festa candelarum", soit "fête des chandelles"...

Puis, avec la christianisation du peuple Gallo-Romain, le pape Gélase Ier décide de supprimer cette fête pour la christianiser: c'est la commémoration de la présentation de l'enfant Jésus Christ au Temple. 

 
Gélase Ier donnait aux pèlerins qui venaient à Rome des galettes appelées « oublies ». Leur forme et leur couleur symbolisaient le soleil et donc le retour prochain des beaux jours. Avec le temps, ces galettes sont devenues les crêpes que nous connaissons!

Et maintenant,  voici une recette!

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes gourmandes) : 

- 375 g de farine tamisée
- 3 pincées de sel
- 75 g de sucre en poudre
- 6 oeufs entiers
- 90 g de beurre fondu
- 1 l de lait
- 3 cuillérées à soupe de Grand Marnier ou de rhum

Préparation de la recette :

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le sucre.

Faire une fontaine.

Ajouter les oeufs et commencer à les incorporer à la farine avec une cuillère en bois, ajouter le beure fondu (tiédi) peu à peu et bien malaxer.

Incorporer le lait (par petites quantités au début pour éviter les grumeaux), ajouter le parfum.

Faire cuire les crêpes dans une poêle chaude huilée.

 

 

Bonne dégustation à tous les gourmands!!

 

 

La Bouillabaisse de Marseille

Et pourquoi pas

une bonne bouillabaisse?! 

... comme à Marseille peuchère!

 

Laissez-vous aller et regardez la vidéo qui vous expliquera comment faire une vraie bouillabaisse, spécialité à base de poissons de Marseille! Bon appétit!




Une recette typique que vous explique le Chef cuisinier du Miramar

 Vidéo : cliquez pour voir "la Bouillabaisse de Miramar" 

 

 

QUESTIONS

 

1) Quel est le point commun entre le restaurant "Miramar" et le Chef cuisinier?

2) Relevez les poissons utilisés pour la Bouillabaisse.

3) Citez au moins quatre autres ingrédients de la recette.

4) Expliquez une des étapes de la Bouillabaisse.

5) Que fait la fierté du Chef cuisinier?

 

Une petite information .....Peuchère?